Land: Italië
Regio: Toscane
Gebied / herkomst: Montalcino
Appellatie: Toscana IGT
Classificatie: Indicazione Geografica Tipica
Wijnhuis: Azienda Agricola Martoccia di Brunelli Luca
Wijn: Sangiovese Toscana IGT
Druif/druiven: voornamelijk Sangiovese
Stijl: droog, fruitgedreven, sappig, zacht en licht kruidig

Wijngaarden

De druiven voor deze Toscana IGT zijn afkomstig uit Montalcino. De producent vermeldt voor de wijn een hoogte van circa 250 meter boven zeeniveau en een middelzware bodem met een aanzienlijk aandeel stenig materiaal. De oogst vindt rond eind september plaats.

Martoccia beschikt in Montalcino over verschillende wijngaardlocaties. De belangrijkste percelen liggen rond 250 meter hoogte op de zuidwestelijke zijde van Montalcino, waar ze veel zon ontvangen en bescherming genieten tegen koude noordelijke wind. Daarnaast bezit het domein kleinere noordelijk en noordoostelijk gelegen percelen met meer klei en een iets koeler microklimaat. Voor deze specifieke wijn is niet bevestigd uit welke afzonderlijke percelen de druiven afkomstig zijn.

Terroir

De wijn komt uit Montalcino en wordt geproduceerd van druiven van circa 250 meter hoogte. De middelzware bodem bevat een aanzienlijk aandeel stenen, wat een goede waterdoorlaatbaarheid en drainage bevordert.

Binnen het wijngaardbezit van Martoccia zorgen verschillen in expositie en bodem voor verschillende microklimaten. De zonnige zuidwestelijke percelen bevorderen de rijping en aromatische ontwikkeling van de druiven, terwijl noordelijker gelegen percelen met meer klei en een koeler microklimaat vooral in warme jaren kunnen bijdragen aan het behoud van frisheid. De exacte perceelsamenstelling voor deze wijn is niet gespecificeerd.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Martoccia ligt ongeveer 500 meter van het historische centrum van Montalcino. De naam Martoccia is al eeuwen met deze locatie en haar wijngaarden verbonden. Documenten uit de veertiende eeuw maken al melding van een wijngaard in de contrada Martoccia.

De moderne geschiedenis van het familiebedrijf begint in 1964, toen de familie Brunelli zich vestigde op het toen circa drie hectare grote landbouwbedrijf. Mauro Brunelli en Anna Savini kwamen beiden uit landbouwfamilies uit Montalcino. In 1995 werden samen met hun zoon Luca nieuwe gronden aangekocht waarop wijngaarden werden aangeplant.

Martoccia omvat tegenwoordig circa 25 hectare in Montalcino, waarvan ongeveer 10 hectare wijngaard. Daarnaast bezit het bedrijf vier hectare wijngaard in Montecucco.

De Sangiovese Toscana IGT vormt binnen het assortiment een directe, fruitgedreven rode wijn naast de langer gerijpte Rosso en Brunello di Montalcino.

Vinificatie & rijping

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en gekneusd en vervolgens vergist. Het contact tussen schillen en most duurt ongeveer 20 dagen.

Na het aflopen wordt de wijn in tanks in temperatuurgeschikte ruimten gehouden om de malolactische vergisting te bevorderen.

Vervolgens rijpt de wijn acht maanden in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt nog twee tot drie maanden flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven. De producent vermeldt voor deze wijn geen houtlagering.

De opvoeding op staal ondersteunt het directe fruitprofiel en laat de aroma's van kersen, aardbeien en bessen, samen met de kruidige nuances, duidelijk naar voren komen.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 18 °C.

Serveer in een middelgroot tot ruim roodwijnglas. Decanteren is niet noodzakelijk; het directe fruit en de kruidige aroma's kunnen rechtstreeks vanuit het glas tot expressie komen.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Pici al ragù di carne – deze traditionele Sienese pasta sluit uitstekend aan bij de herkomst van de wijn. De fruitige frisheid van de Sangiovese houdt de vleessaus levendig, terwijl de tannines door het vleeseiwit zachter worden. Kersen, bessen, peper en specerijen sluiten bovendien goed aan bij de hartige, langzaam ontwikkelde smaken van de ragù. Pici behoort tot de kenmerkende gerechten van de Sienese keuken en Martoccia adviseert de wijn zelf bij pasta met vleessaus.

Klassieke combinaties

Antipasto Toscano met Cinta Senese-salumi – het vet en de hartigheid van de vleeswaren worden opgefrist door het sappige rode fruit. De zachte structuur van de wijn past goed bij de textuur van de salumi, terwijl de kruidigheid beide met elkaar verbindt.

Gegrilde varkenskotelet met rozemarijn – het vet en eiwit van het varkensvlees verzachten de structuur van de wijn. Rozemarijn en geroosterde smaken sluiten aan bij peper, paprika en de overige kruidige nuances.

Pici met vleesragù – de stevige pasta en hartige vleessaus hebben voldoende structuur voor de wijn. De fruitige frisheid zorgt voor balans, terwijl het rode fruit mooi aansluit bij de rijkdom van de ragù.

Pecorino Toscano semistagionato – de hartigheid en romigheid van de halfgerijpte kaas sluiten aan bij het zachte, ronde mondgevoel. Het rode fruit en de frisheid houden de combinatie levendig.

Aanvullende combinaties

Carpaccio van rund met Parmezaan – het fijne rundvlees is niet te zwaar voor de medium body van de wijn. De hartigheid van Parmezaan geeft extra diepte, terwijl kersen en bessen voor een frisse fruitige tegenhanger zorgen.

Gegrilde kip met rozemarijn en salie – het zachte mondgevoel en de medium body passen bij gevogelte, terwijl rozemarijn en salie aansluiten bij peper, munt en specerijen in de wijn.

Pizza met tomaat, salami en paddenstoelen – de fruitige frisheid ondersteunt de tomatensaus, terwijl salami en paddenstoelen hartigheid en umami toevoegen. De sappige stijl voorkomt dat de combinatie zwaar wordt.

Melanzane alla Parmigiana – de frisse kant van de Sangiovese sluit aan bij de tomatensaus. Aubergine en kaas leveren vet, textuur en umami, terwijl het rode fruit voor contrast en levendigheid zorgt.

Pappardelle met lichte wildragù – de aardse en hartige smaak van het wild sluit aan bij de kruidige kant van de wijn. Een niet te zware ragù respecteert tegelijkertijd de medium body en het fruitgedreven karakter.

Gegrild lamsvlees met mediterrane kruiden – het vlees geeft voldoende eiwit en vet om de wijn zachter te laten smaken, terwijl peper, munt en specerijen aromatisch aansluiten bij de kruiden van het gerecht.

Karakter in drie woorden

Fruitig • Kruidig • Sappig