Land: Frankrijk
Regio: Bordeaux – Sauternais
Appellatie: AOC Sauternes
Gemeente: Fargues
Wijnhuis: Château Barbier – Jean Médeville & Fils
Jaargang: 2016
Druif: 100% Sémillon
Type: Edelzoete witte wijn – vin liquoreux
Botrytis: Botrytis cinerea / pourriture noble
Stijl: zoet, geconcentreerd, voluptueus en aromatisch
Bewaarpotentieel: 10 jaar en langer volgens de producent

Wijngaarden

Château Barbier ligt in de gemeente Fargues, in het zuidoostelijke gedeelte van de appellatie Sauternes. De wijngaard kijkt uit richting Château du Mouret en wordt daarvan gescheiden door de ruisseau de Pontaulic.

Historische technische informatie van het domein vermeldt:

Oppervlakte: circa 6–7 hectare
Leeftijd wijnstokken: circa 45–50 jaar
Oogst: handmatig
Selectie: 4 tot 5 opeenvolgende plukgangen (tries successives)

De opeenvolgende handmatige plukgangen volgen de ontwikkeling van Botrytis cinerea. Alleen voldoende aangetaste en geconcentreerde druiven worden tijdens iedere passage geoogst.

Terroir

De actuele producentinformatie beschrijft het terroir van Château Barbier als:

argilo-graveleux – klei en grind.

Een oudere technische fiche van Médeville Collection vermeldt daarnaast argilo-siliceux, ontstaan door erosie van de omliggende hellingen. Een Engelstalige versie van dezelfde domeininformatie omschrijft de bodem eenvoudiger als grindrijk.

Voor de actuele fiche houd ik daarom de huidige producentomschrijving aan:

Bodem: klei- en grindhoudend
Ligging: Fargues, zuidoosten van de appellatie Sauternes
Waterloop: nabij de Pontaulic

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Château Barbier behoort tot Vignobles Jean Médeville & Fils, een familiebedrijf waarvan de wijnbouwgeschiedenis teruggaat tot 1826. De familie is al twee eeuwen gevestigd rond Cadillac en bezit verschillende wijnbedrijven in Bordeaux.

Château Barbier vormt historisch het gedeelte van de wijngaarden van Château Boyrein dat binnen de appellatie Sauternes ligt. Château Boyrein was vroeger een heerlijk domein van de seigneurs de Gourgues. De naam Barbier is afkomstig van een lieu-dit in Fargues.

Historische documentatie van Médeville vermeldt bovendien dat de wijn van Château Barbier al in 1868 tot de betere Crûs Bourgeois van de streek werd gerekend. Dit betreft een historische waardering en geen huidige officiële classificatie binnen Sauternes.

De wijn wordt tegenwoordig binnen het familiebedrijf Médeville geproduceerd. Maison du Sauternes noemt specifiek Jean en Marc Médeville en spreekt over zes generaties kennis en passie voor wijn.

Vinificatie en rijping

Château Barbier wordt geproduceerd uit druiven die door Botrytis cinerea zijn geconcentreerd.

De producent legt uit dat de schimmel water uit de druivenbes gebruikt voor zijn ontwikkeling. Daardoor neemt de concentratie van de druif sterk toe. Het suikergehalte kan daarbij volgens het domein oplopen tot circa 350 g/l in de druif. Tijdens de vergisting wordt slechts een gedeelte daarvan omgezet in alcohol; de resterende suikers bepalen mede de zachte, rijke en zoete structuur van Château Barbier.

De historische technische documentatie specificeert de werkwijze verder:

Oogst: handmatig
Tries: 4–5 opeenvolgende selectierondes
Persing: na iedere geselecteerde oogst
Débourbage: bezinking/klaring van de most
Vergisting: afzonderlijke kleine partijen, temperatuurgecontroleerd
Élevage: de afzonderlijke tries worden gedurende ongeveer één jaar in cuve opgevoed
Assemblage: na de élevage worden de verschillende partijen samengevoegd.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 13 °C volgens de producent voor Château Barbier 2016.

Bewaarpotentieel: 10 jaar en langer volgens de producent.

De eerder genoemde bandbreedte van 10–13 °C is op zichzelf bruikbaar voor Sauternes, maar omdat de producent voor de daadwerkelijk beschreven 2016 exact 13 °C voorschrijft, krijgt 13 °C in deze fiche voorrang.

Wijn-spijs

De producent noemt zelf concrete gerechten en de historische technische fiche voegt daar enkele rechtstreeks aan Château Barbier gekoppelde combinaties aan toe.

Beste combinatie

Foie gras van eend met uienconfituur

Dit gerecht wordt door Médeville Collection expliciet als combinatie met Château Barbier aanbevolen.

Klassieke combinaties

• Suprême van gevogelte met morieljes
• Geroosterde kwartel
• Bleu d'Auvergne
• Roquefort
• Foie gras van eend
• Foie gras-terrine

De eerste drie behoren tot de specifieke aanbevelingen van de producent en Médeville Collection. Foie gras en Roquefort worden daarnaast door Guide Hachette specifiek bij Château Barbier genoemd.

Aanvullende combinaties

• Velouté van asperges
• Carpaccio van foie gras met vijgen
• Risotto met thee en gedroogd fruit
• Tagliatelle met paddenstoelen en foie gras
• Geroosterde vijgen met honing
• Fruittaart
• Taart met peer, hazelnoot en chocolade
• Cannelés

Deze combinaties worden door de producent en/of Guide Hachette specifiek aan Château Barbier gekoppeld.

Karakter in drie woorden

Honingrijk • Voluptueus • Aromatisch

Definitieve indeling: Categorie 6 – Rijp • Fruitig • Aromatisch.