Land: Frankrijk
Regio: Languedoc, Occitanie
Gebied / herkomst: Côtes de Thongue, Hérault
Appellatie: IGP Côtes de Thongue
Classificatie: Indication Géographique Protégée
Wijnhuis: Domaine de Montauberon
Wijn: Sauvignon Blanc
Jaargang: 2025
Druif: 100% Sauvignon Blanc
Stijl: droog, fris, floraal en mineralig
Bewaren: maximaal 2 jaar

Wijngaarden

De Sauvignon Blanc is afkomstig uit de Côtes de Thongue in de Hérault, een wijngebied rond de rivier de Thongue tussen Faugères, Pézenas en Béziers. De Sauvignon Blanc-wijnstokken voor deze wijn zijn 10 tot 30 jaar oud.

De Côtes de Thongue vormen een open en zacht golvend wijnlandschap met vlakten, terrassen en kleine heuvels die lokaal puechs worden genoemd. De wijngaarden van de streek liggen voor een belangrijk deel op relatief lage hoogten tussen de eerste uitlopers van de Cévennen en de Middellandse Zee.

Terroir

De Sauvignon Blanc groeit op zandige leemgrond. Dit bodemtype maakt deel uit van een veel grotere geologische diversiteit binnen de Côtes de Thongue. In de streek komen naast zandig-leemachtige bodems onder meer stenige oude terrassen, zandige en grindhoudende mergel, kalksteen en klei-kalkbodems voor.

De Thongue heeft door erosie een breed en open dal gevormd. De rivier ontspringt bij de eerste uitlopers van de Cévennen en mondt bij Saint-Thibéry uit in de Hérault, op ongeveer tien kilometer van de Middellandse Zee.

Het klimaat is mediterraan, met milde winters en warme, droge zomers. De beperkte neerslag, de invloed van de Middellandse Zee en regionale winden als de Tramontane en Marin bepalen mede de omstandigheden waarin de druiven rijpen. Binnen dit warme klimaat behoudt de wijn een duidelijk frisse en mineralige expressie.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Domaine de Montauberon is een historisch wijndomein in de Côtes de Thongue. Het domein was ooit een koninklijk landgoed en kwam dertien generaties geleden in handen van de voorouders van de huidige eigenaar Philippe de Bertier.

De Côtes de Thongue liggen in het hart van de Hérault, in het stroomgebied van de gelijknamige rivier. De wijnbouw kent hier een lange geschiedenis; al in de Romeinse periode liep de Via Domitia door dit gebied.

De moderne identiteit van de Côtes de Thongue kreeg vanaf 1980 vorm door de samenwerking van de lokale wijnproducenten. Het gebied ontwikkelde zich tot een herkomst waarin mediterrane druivenrassen naast internationale rassen worden verbouwd. Sauvignon Blanc heeft daardoor, naast onder meer Chardonnay, Muscat, Vermentino en Viognier, een vaste plaats gekregen binnen de witte wijnen van de streek.

Vinificatie & rijping

Voor de Sauvignon Blanc 2025 zijn geen voldoende betrouwbare technische gegevens beschikbaar over de exacte oogst, persing, vergisting en verdere opvoeding.

Ook is voor deze jaargang geen houtlagering bevestigd. Er worden daarom geen onbevestigde details over vatmateriaal, lie-rijping, bâtonnage of rijpingsduur aan de wijn toegeschreven.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 8–10 °C

Serveer de wijn goed gekoeld maar niet ijskoud, zodat naast de frisse citrus- en mineralige tonen ook bloesem en de groene Sauvignon-aromatiek tot uitdrukking kunnen komen.

Door zijn frisse karakter is deze Sauvignon Blanc vooral geschikt om jong te drinken; de aangegeven bewaartermijn is maximaal twee jaar.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Oesters uit Bouzigues / Bassin de Thau – een uitgesproken regionale combinatie. De zilte en jodiumrijke smaak van de oesters sluit aan bij de mineralige tonen van de wijn. Rode grapefruit en frisse zuren reinigen de mond, terwijl het florale karakter verfijnd genoeg blijft om de delicate oester niet te overheersen.

Klassieke combinaties

Bourride à la sétoise – de vis en rijkere saus vinden aansluiting bij het volle mondgevoel van de Sauvignon Blanc. De frisse zuren en grapefruit brengen spanning tegenover de romigheid en houden de combinatie levendig.

Gegratineerde oesters uit Bouzigues – de wijn heeft voldoende mondvulling voor boter en gratin, terwijl citrus, mineraliteit en fijne bitters het gerecht fris houden. De zilte oesters versterken bovendien de mineralige kant van de wijn.

Tielle de Sète met octopus, tomaat en mediterrane kruiden – de frisse structuur geeft tegenwicht aan het deeg en de hartige vulling. De groene en florale Sauvignon-tonen sluiten aan bij peterselie en mediterrane kruiden, terwijl grapefruit voor frisheid tegenover tomaat en lichte pittigheid zorgt.

Gamba's van de grill met citroen en peterselie – de wijn sluit met zijn citruskarakter aan bij citroen en met zijn groene aromatiek bij peterselie. Het rijke mondgevoel geeft voldoende gewicht aan de geroosterde smaak van de gamba's.

Aanvullende combinaties

Sashimi van zeebaars met gekonfijte gember – de verfijnde structuur van sashimi laat de florale en mineralige tonen van de wijn intact. Grapefruit geeft frisheid naast de rauwe vis en de aromatische scherpte van gember sluit aan bij het expressieve Sauvignon-karakter.

Coquilles met citrus en groene kruiden – de delicate zoetheid van coquille krijgt spanning van de frisse zuren en grapefruit, terwijl mineraliteit en zilte tonen elkaar versterken.

Groene asperges met citroen en beurre blanc – de groene tonen van Sauvignon Blanc sluiten aan bij asperge. Het frisse zuur snijdt door de boter, terwijl het relatief volle mondgevoel voorkomt dat de saus de wijn overheerst.

Salade met geitenkaas, groene kruiden en grapefruit – het frisse zuur van geitenkaas vormt een klassieke aansluiting met Sauvignon Blanc. Kruiden sluiten aan bij de groene aromatiek en grapefruit vormt een directe aromatische verbinding met de wijn.

Ceviche van zeebaars met limoen en koriander – de zuren van wijn en ceviche versterken de frisse stijl, terwijl koriander aansluit bij de groene aromatiek. Een gematigde hoeveelheid chili voorkomt dat de fijne bitters te nadrukkelijk worden.

Gestoomde zeebaars met gember en lente-ui – een passende Aziatische combinatie waarbij de delicate vis de wijn ruimte geeft. Gember en lente-ui sluiten aan bij het frisse, groene karakter, terwijl de mineraliteit goed samengaat met de pure vissmaak.

Karakter in drie woorden

Fris • Mineralig • Bloemig