Hoe gebruik je Butcher’s Pepper?

Deze blend is uitzonderlijk veelzijdig en kan zowel vóór als na bereiding worden gebruikt:

• Voor bereiding: inwrijven van vlees, marinades, rubs en paneerlagen
• Tijdens bereiding: toevoegen aan braadvocht of sauzen
• Na bereiding: als finishing touch voor extra aroma en diepte

Toepassingen:

• rood vlees (entrecote, ribeye, steak)
• wit vlees (kip, kalkoen, varkenshaas)
• wild en orgaanvlees
• charcuterie
• geroosterde groenten

Ook ideaal in:

• kruidenboter
• vinaigrettes
• hartige sauzen

Receptideeën

• Rib-eye met Butcher’s Pepper
Wrijf het vlees royaal in met de blend, laat 30 minuten rusten en grill op hoge temperatuur voor een mooie korst.

• Kruidenboter met peperblend
Meng een theelepel Butcher’s Pepper met zachte roomboter, citroensap en verse kruiden. Perfect bij gegrild vlees of aardappelen.

• Kip uit de oven
Wrijf kip in met olijfolie en de blend. Rooster tot de huid goudbruin en krokant is.

• Geroosterde wortelgroenten
Meng wortel, pastinaak en zoete aardappel met olijfolie en Butcher’s Pepper en rooster tot gekaramelliseerd.

• Steak tartaar
Voeg vlak voor serveren een snufje toe voor extra aromatische spanning.

• Varkenshaas in peperkorst
Rol in een mengsel van Butcher’s Pepper en paneermeel en rooster in de oven.

Smaakprofiel & sensoriek

Categorie: Krachtige complexe specerijen

• Aroma: kruidig, peperig, licht zoet, aromatisch kruidig
• Smaak: vol, gelaagd, hartig met kruidige frisheid
• Pittigheid: medium
• Mondgevoel: verwarmend, licht prikkelend
• Functie in gerecht:
  → kracht en definitie geven
  → vleesaroma’s verdiepen
  → korstvorming en kruidige spanning versterken

De combinatie van verschillende pepersoorten zorgt voor een brede, gelaagde scherpte zonder agressief te worden.

Samenstelling

• Tellicherry zwarte peper (37%)
• Tasmanian pepper
• Likouala peper (15%)
• Mosterdzaad
• Tijm
• Gedroogde sjalot
• Oregano
• Baskische chilipeper
• Jamaica peper (piment)
• Fleur de sel (Guérande)

Herkomst & achtergrond

Butcher’s Pepper is een moderne, culinaire blend geïnspireerd op de klassieke kruidenmengsels uit de slagerstraditie. De combinatie van premium pepers uit verschillende terroirs, aromatische mediterrane kruiden en een lichte ziltigheid maakt deze blend tot een uitgebalanceerd geheel tussen rustiek en verfijnd.

Het gebruik van Tellicherry peper geeft diepte en structuur, terwijl Tasmanian en Likouala peper zorgen voor complexiteit en een licht florale, wilde toets. De toevoeging van kruiden en mosterdzaad brengt balans en lengte in het smaakprofiel.