Land: Italië
Regio: Piemonte
Producent: Casa Vinicola Franco Francesco
Wijn: Pinot Vino Spumante Brut
Druif: 100% Pinot Noir
Alcohol: 12% vol.
Inhoud: 75 cl
Stijl: mousserend, fruitig, zacht en licht zoet

Wijngaarden

De wijngaard ligt op circa 220 meter hoogte en heeft een zuid- tot zuidwestelijke expositie. De Pinot Noir-stokken zijn aangeplant in 1985, worden volgens Guyot geleid en staan met circa 4.800 stokken per hectare aangeplant. De opbrengst bedraagt circa 11.000 kg druiven per hectare.

Terroir

De wijngaard heeft een klei-kalkhoudende bodem.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Casa Vinicola Franco Francesco is gevestigd in San Damiano d’Asti in Piemonte. De geschiedenis van het familiebedrijf gaat terug tot 1933, toen Francesco zijn eerste wijnstokken aanplantte.

De Pinot Vino Spumante Brut maakt deel uit van de mousserende wijnen van Franco Francesco en wordt gemaakt van Pinot Noir uit een in 1985 aangeplante wijngaard.

Serveeradvies

Temperatuur: 8–10 °C
Glas: flute
Bewaren: bij voorkeur binnen twee jaar drinken.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Crostini met gerookte zalm en zachte roomkaas
De mousse geeft frisheid tegenover de romige kaas en de zachte, vette structuur van de zalm. Het lichte zoetje verzacht het zilt-rokerige karakter, terwijl groene appel en perzik de combinatie fris en fruitig houden.

Klassieke combinaties

Bruschetta met tomaat en basilicum
De mousse en groene appel geven frisheid naast de sappige tomaat. Het zachte karakter van de wijn laat voldoende ruimte voor basilicum en het geroosterde brood.

Focaccia met prosciutto crudo
Het lichte zoetje vormt een aangenaam contrast met het zoute karakter van de ham. De mousse verfrist het mondgevoel na de vettere structuur van prosciutto en focaccia.

Crostini met zachte kaas en groene kruiden
De romigheid van de kaas sluit aan bij het zachte en ronde mondgevoel. De groene kruiden brengen frisheid en laten tegelijkertijd ruimte voor witte roos, perzik en amandel.

Antipasti met gegrilde groenten
Courgette, venkel en paprika passen bij de toegankelijke fruitige stijl. De mousse houdt de combinatie levendig, terwijl de gematigde zuren aansluiten bij de zachte groentesmaken.

Garnalen met citroen en groene kruiden
De natuurlijke, licht zoete smaak van garnalen sluit aan bij de perziktonen. Groene appel, mousse en citroen zorgen voor een frisse tegenhanger en ondersteunen het zilte karakter.

Aanvullende combinaties

Garnalentempura met een lichte dipsaus
De mousse geeft tegenwicht aan het krokante beslag en reinigt het mondgevoel. Het lichte zoetje van de wijn sluit aan bij de natuurlijke zoetheid van garnalen en een subtiel zoet-hartige saus.

Burrata met perzik en basilicum
De romige burrata sluit aan bij de zachte structuur van de wijn. Verse perzik legt een directe verbinding met het fruitprofiel, terwijl de mousse de combinatie fris houdt.

Blini met gerookte forel en crème fraîche
De mousse en gematigde zuren geven balans tegenover de romige crème fraîche en de vette structuur van de vis. Het lichte zoetje verzacht de zilte en rokerige tonen.

Gegrilde courgette met ricotta en amandel
Ricotta sluit aan bij het zachte mondgevoel, terwijl amandel rechtstreeks terugkomt in het aromaprofiel van de wijn. Courgette is subtiel genoeg om het fruitige en florale karakter niet te overheersen.

Miniquiche met prei en zachte kaas
De wijn heeft voldoende body voor de romige vulling. De mousse brengt frisheid, terwijl het zachte karakter goed aansluit bij prei en milde kaas.

Karakter in drie woorden

Fruitig • Zacht • Mousserend