Hoe gebruik je zoete tamari in de keuken?
Deze tamari is breed inzetbaar en past zowel binnen de Aziatische als de westerse keuken. Gebruik hem als verfijnde smaakmaker of als basis voor sauzen en marinades.

Enkele suggesties voor gebruik

• Bij sushi, sashimi en rauwe vis voor een zachte, ronde umami-toets
• In wokgerechten en roerbakschotels voor een mooie balans tussen zout, zoet en hartig
• Als basis voor glazes bij vlees, gevogelte of gegrilde groenten
• In dressings of pickles voor extra diepte en complexiteit
• In klassieke sauzen zoals demi-glace of wijnsaus voor een umami-boost
• Voor Japanse bereidingen zoals yakiniku-saus of als afwerking van rijstgerechten

Smaakprofiel
Zacht – Umami-rijk – Licht zoet
Rond en vol van smaak, met een gebalanceerde combinatie van hartigheid en subtiele zoetheid en een lange, aanhoudende afdronk.

Herkomst & bijzonderheden
Tamari vindt zijn oorsprong in Japan en wordt traditioneel geproduceerd als bijproduct van misofermentatie. In tegenstelling tot reguliere sojasaus bevat tamari geen tarwe, wat resulteert in een puurder en krachtiger sojaprofiel. Door het lange fermentatieproces ontstaan natuurlijke aminozuren die verantwoordelijk zijn voor de rijke umami-smaak en aromatische diepgang.