Hoe gebruik je groene Thaise currypasta?

Verwarm de pasta kort in olie om de aromaten volledig vrij te laten komen. Voeg vervolgens kokosmelk toe en bouw van daaruit je gerecht op.

Toepasbaar in:
• curry’s met kip, vis of schaaldieren
• vegetarische bereidingen met tofu of groenten
• soepen en bouillons
• marinades en wokgerechten

Dosering bepaalt de intensiteit, maar deze variant blijft toegankelijk met een milde pittigheid (1/3).

Receptideeën

• Thaise kokossoep met groene curry
Bouillon met currypasta, kip of tofu, champignons, limoen en Thaise basilicum

• Wok van garnalen en groenten
Kort gebakken garnalen met curry, gember, kokosmelk en knapperige groenten

• Gegrilde groenten met curry-marinade
Meng met olie en citrus, bestrijk groenten en grill voor extra diepte

• Kip groene curry
Klassieke bereiding met kokosmelk, limoenblad en Thaise kruiden

Aroma- en smaakprofiel

In 3 woorden: fris – kruidig – romig

• Frisse citrusachtige topnoten (citroengras, combava)
• Kruidige, groene en licht florale ondertoon (koriander, basilicum)
• Zachte, ronde pittigheid van groene chili
• Umami en diepte door ui, knoflook en fermentatieve tonen

Pittigheid: 1/3 (mild tot medium)

Sensorische categorie:
Frisse aromatische specerijen met kruidige opbouw

Samenstelling

Groene chilipeper, zonnebloemolie, specerijenmengsel (o.a. gember, koriander, aromaten), ui, citroengras, knoflook, basilicum, combava (kaffir limoen), Ma Khaen peper, azijn, citroensap, zout, olijfolie

Allergenen:
Bevat sulfieten
Kan sporen bevatten van selderij, sesam, mosterd en noten

Herkomst en achtergrond

Groene curry vindt zijn oorsprong in Thailand, het voormalige koninkrijk Siam. In tegenstelling tot veel andere Aziatische keukens is de Thaise keuken historisch autonoom ontwikkeld, met een sterke focus op balans tussen zuur, zoet, zout en pittig.

De groene currypasta is traditioneel opgebouwd uit ingrediënten die lokaal beschikbaar waren: verse kruiden, wortels, chilipepers en aromatische bladeren. Het resultaat is een van de meest frisse en elegante currystijlen binnen de Aziatische keuken.