Umeboshi, ook wel “zoutpruim” genoemd, is een soort abrikoos, met een zoute smaak. Deze vrucht is erg populair in Japan. Het heeft merkbaar medicinale positieve effecten zoals het tegengaan van vermoeidheid, het stimuleren van digesioten en het helpt toxines te elimineren.

Gebruik: Umeboshi wordt meestal geassocieerd met rijst in onigiris, maar het wordt ook gebruikt in dressings, met vlees of pasta en kan zelfs worden verwerkt in sojasaus of groene thee.

Smaak: Umeboshi heeft een fruitige en delicate smaak, met een sterk zout aroma.