Land: Spanje
Regio: Castilla y León – Rueda
Herkomst: La Seca, Valladolid
Appellatie/classificatie: D.O. Rueda
Producent: Bodegas Cyatho
Wijn: Cyatho Verdejo
Jaargang: 2025
Druif: 100% Verdejo
Inhoud: 75 cl
Stijl: droog, fris, rond en kruidig

Wijngaarden

De Verdejo is afkomstig van geselecteerde wijngaarden rond La Seca, in het hart van Rueda. De wijnstokken zijn meer dan 30 jaar oud.

Terroir

De wijngaarden liggen op stenige bodems die rijkelijk bedekt zijn met rolstenen. Het klimaat is uitgesproken continentaal, met grote temperatuurverschillen en koele nachten tijdens de rijpingsperiode.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Bodegas Cyatho is gevestigd in La Seca, Valladolid, in het historische hart van D.O. Rueda. Het wijnhuis maakt deel uit van Grupo Piérola en richt zich op witte wijnen die het karakter van Rueda en zijn druivenrassen centraal stellen.

Cyatho Verdejo wordt uitsluitend van Verdejo gemaakt en combineert het frisse, kruidige karakter van het druivenras met extra volume en textuur door de opvoeding op fijne lies.

Vinificatie & rijping

De druiven worden 's nachts geoogst, zodat ze koel de kelder binnenkomen.

De vergisting duurt 19 dagen en vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij 16–18 °C. Na de vergisting worden de grove lies verwijderd. De wijn blijft vervolgens in contact met de fijne lies, die tweemaal per week in suspensie worden gebracht om extra volume en textuur te verkrijgen.

Hout wordt niet gebruikt. De wijn wordt onder inert milieu gebotteld om zijn frisse en aromatische karakter te behouden.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 8–10 °C

Bewaaradvies: 1–3 jaar

Wijn-spijs

Beste combinatie

Ceviche van garnalen – de door het wijnhuis zelf aanbevolen combinatie. De frisse bereiding en verse kruiden sluiten aan bij het levendige Verdejo-karakter, terwijl de zachte textuur van de garnalen wordt gedragen door het ronde en omhullende mondgevoel van de wijn.

Klassieke combinaties

Bacalao al pil-pil – de stevige kabeljauw en romige olijfoliesaus sluiten aan bij het volume van de wijn, terwijl de frisse, licht bittere finale voor tegenwicht zorgt.

Dorade van de grill met tijm en citroen – de verfijnde vis en kruidige bereiding sluiten aan bij de venkel- en tijmnuances.

Gamba's van de grill met peterselie – het schaal- en schelpdierkarakter is een natuurlijke combinatie met de frisse, ronde Verdejo.

Sushi met zeebaars of dorade – de delicate vis sluit aan bij de frisheid en aromatische precisie van de wijn.

Risotto met asperges – de ronde textuur van de risotto sluit aan bij de lie-opvoeding, terwijl het plantaardige karakter van asperges goed samengaat met de kruidige Verdejo.

Aanvullende combinaties

Bacalao a la brasa – een regionale specialiteit waarin de geroosterde vis voldoende structuur heeft voor het ronde mondgevoel.

Tempura van garnalen en groenten – het krokante beslag krijgt tegenwicht van de frisse finale, terwijl de wijn voldoende volume heeft voor de textuur.

Spaghetti alle vongole met peterselie – schelpdieren en groene kruiden sluiten aan bij zowel de frisse als kruidige kant van de wijn.

Vietnamese summer rolls met garnalen en verse kruiden – een frisse combinatie waarin het aromatische karakter van de kruiden goed aansluit bij venkel en tijm.

Gegrilde kip met citroen en tijm – het lichte vlees wordt gedragen door de ronde structuur, terwijl de kruiden aansluiten bij het aromatische profiel.

Karakter in drie woorden

Fris • Rond • Kruidig