Wijngegevens

Land: Spanje
Regio: Rueda DO, Segovia (Nieva)
Wijnhuis: Bodega Herrero
Druif: 100% Verdejo
Alcohol: ca. 13–13,5%
Stijl: Droog, krachtig, complex, terroir-gedreven

Vinificatie:
Selectie van druiven uit drie pre-phylloxera wijngaarden: Las Charcas, Las Cuestas en La Casilla
Zeer lage opbrengst (ca. 3.000 kg/ha)
Fermentatie gericht op maximale expressie van terroir en concentratie

Rijping:
Selectieve rijping (deels op lie) voor extra diepte en structuur, zonder nadrukkelijke houtinvloed

Productie:
Beperkt, ca. 5.983 flessen per vintage

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Deze wijn is een eerbetoon aan José María Herrero, die een cruciale rol speelde in het behoud en de erkenning van de oorspronkelijke Verdejo-variant uit Segovia, bekend als “La Segoviana”.

De druiven zijn afkomstig van pre-phylloxera wijngaarden (ouder dan 85 jaar) in Nieva. Deze stokken staan op hun originele wortels en leveren zeer lage opbrengsten met hoge concentratie en uitgesproken terroirexpressie.

Binnen het portfolio vertegenwoordigt deze wijn het absolute topsegment: beperkt geproduceerd, sterk terroirgedreven en bedoeld voor gastronomie en liefhebbers van complexe witte wijnen.

Serveeradvies

Temperatuur: 9–11 °C
Glas: Groot witwijnglas
Decanteren: Aanbevolen, 20–30 minuten vooraf

Wijn-spijs

Beste combinatie
Gastronomische visgerechten of complexe bereidingen met structuur

Klassieke combinaties
Vis en schelpdieren
Asperges
Gerechten met tomaat en olijf

Aanvullende combinaties
Scandinavische keuken
Gepocheerde gerechten
Kruidige bereidingen
Zwezerik
Bloedworst
Zuurkool met buikspek
Kwartel met linzen
Vinaigrettes (ook met grove mosterd en mosterdzaad)