Land: Spanje
Regio: Castilla y León – Segovia
Herkomst: Segovia
Classificatie: Vermouth / gearomatiseerde wijn
Producent: Garciani
Wijn: Vermú Garciani
Jaargang: 2022
Druif: 100% Verdejo
Alcohol: 15% vol.
Inhoud: 75 cl
Stijl: Aromatisch, fris, citrusachtig, bitterzoet en balsamisch

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Garciani is een historische Segoviaanse merknaam die teruggaat op ondernemer Nicomedes García, een belangrijke figuur binnen de drankengeschiedenis van Segovia. Na de overname van de fabriek La Segoviana produceerde hij onder andere Garciani, waarmee de naam al vroeg verbonden raakte aan de lokale vermouthtraditie.

De historische merknaam werd later nieuw leven ingeblazen, waarbij bewust werd gekozen voor 100% Verdejo uit de provincie Segovia als basis voor de moderne Garciani. Kenmerkend is dat niet alleen de druif en herkomst, maar ook de jaargang van de gebruikte Verdejo op de fles wordt vermeld.

Voor deze botteling is dat añada 2022.

Vinificatie & rijping

De basis voor Garciani 2022 wordt gevormd door jonge 100% Verdejo uit Segovia van de oogst 2022.

Voor de aromatisering wordt een receptuur gebruikt met meer dan twintig mediterrane en alpiene botanicals, kruiden en andere aromatische componenten. Deze worden afzonderlijk en koud gemacereerd, waarbij zoete, bittere, aromatische en frisse componenten uiteindelijk tot één geheel worden samengebracht.

De traditionele koude maceratie vindt plaats in eikenhouten vaten en duurt minimaal twee maanden. Na de maceratie worden de verschillende aromatische infusies samengesteld en gecombineerd met de jonge Verdejo. Neutrale wijnalcohol brengt de uiteindelijke vermouth op 15% vol. Daarna krijgt het geheel tijd om zich te verbinden voordat het wordt gebotteld.

Het eikenhout wordt hierbij gebruikt voor de maceratie van de aromatische componenten; het betreft geen conventionele houtrijping van de afgewerkte vermouth.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Zalmtartaar met auberginecrème
De zachte, rijke structuur van rauwe zalm krijgt fris contrast van de citrusachtige en botanisch bittere kant van Garciani. De aubergine voegt een zachte, hartige en licht geroosterde dimensie toe die goed aansluit op het bitterzoete en balsamische karakter van de vermouth.

Klassieke combinaties

Jamón ibérico met geroosterde Marcona-amandelen – het ziltige, hartige en vettige karakter van de ham krijgt tegenwicht van citrus en botanische bitterheid, terwijl de amandelen aansluiten op de notige tonen.

Manchego curado met vijgencompote – de ziltige en nootachtige kaas sluit aan op het kruidige en notige profiel; vijg vormt een natuurlijke verbinding met het rijpe fruitkarakter.

Croquetas de jamón – de romige vulling en hartige ham krijgen frisheid en contrast van de citrusachtige en bitterzoete structuur van Garciani.

Geroosterde paprika met ansjovis – zoet geroosterde paprika en ziltige ansjovis bieden een krachtig hartig contrast met de botanische bitterheid en het fruit van de vermouth.

Aanvullende combinaties

Groene olijven met sinaasappelschil en mediterrane kruiden – zout, citrus en kruiden sluiten direct aan op de aromatische opbouw van Garciani.

Pimientos de Padrón met zeezout – de geroosterde, groene en licht bittere tonen vormen een hartig verlengstuk van het botanische karakter.

Toast met Manchego, vijg en geroosterde hazelnoot – combineert hartigheid, rijp fruit en notigheid met drie belangrijke aromatische richtingen van de vermouth.

Pan con tomate met jamón ibérico – tomaat en olijfolie brengen frisheid en rondeur, terwijl de ziltige ham contrasteert met de bitterzoete en citrusachtige structuur.

Karakter in drie woorden

Aromatisch • Bitterzoet • Citrusachtig