Hoe gebruik je Vigneron Peper – Sauvignon Expression?

In de zoektocht naar nieuwe smaakverbindingen ontwikkelde Terre Exotique een innovatieve blend van pepers en bessen die de aromatische signatuur van Sauvignon Blanc weerspiegelt. Het doel: een directe brug slaan tussen glas en bord.

Gebruik deze blend bij voorkeur als finishing spice. Maal of kneus hem vlak voor het serveren zodat de vluchtige, frisse aroma’s maximaal tot hun recht komen.

Toepassingen in de keuken

Asperges à la Flamande
Strooi ½ theelepel over het gerecht vlak voor het uitserveren. De blend versterkt de groene, vegetale tonen van asperge.

Aardappelgratin
Voeg 1 theelepel toe vóór het bakken. De warmte activeert de kruidige componenten zonder de frisheid volledig te verliezen.

Huisgemaakte mayonaise
Meng ½ theelepel door de mayonaise. Ideaal bij een zeevruchtenschotel.

Gebakken forel
Breng de vis vóór het garen op smaak met enkele snufjes voor een frisse, aromatische lift.

Geflambeerde garnalen met cognac
Voeg na het flamberen een paar snufjes toe voor een verfijnde, citrusachtige spanning.

Ook bijzonder geschikt voor makreelrillettes, lichte vinaigrettes, geitenkaas of zomerse salades.

Het aromaprofiel

Deze blend combineert:

• fruitige tonen van ananas en exotisch fruit

• vegetale nuances van verse munt

• een licht dierlijke, kruidige ondertoon

• mentholachtige frisheid en subtiele harsigheid

Samen evoceren ze de kenmerkende expressie van Sauvignon: groen, fris, aromatisch en strak.

Botanische samenstelling

De blend bestaat uit:

• Malabar zwarte peper

• Cubebe peper (Piper cubeba)

• Kampot rode peper

• Batakbes (Andaliman, Zanthoxylum acanthopodium)

• Penja witte peper

Elke component draagt bij aan de aromatische gelaagdheid:

Malabar brengt frisse peperwarmte.
Cubebe voegt eucalyptusachtige frisheid toe.
Kampot rood geeft rijpe fruitigheid.
Batakbes zorgt voor citrusachtige, licht tintelende spanning.
Penja wit levert verfijnde, minerale kruidigheid.

Van glas naar bord

De Vigneron Pepper-collectie werd ontwikkeld in samenwerking met een chef-sommelier. Het concept is eenvoudig maar ambitieus: specerijen creëren die de aromatische expressie van een druivenras vertalen naar gastronomie.

Naast Sauvignon Expression omvat de collectie ook:

• Vigneron Pepper – Cabernet Expression

• Vigneron Pepper – Gamay Expression

• Vigneron Pepper – Chenin Expression

Deze blends kunnen worden gebruikt om een wijn-spijscombinatie te verdiepen, om het aromatisch profiel van een druif te trainen, of om wijnaroma’s culinair te reproduceren.

Zoals bij wijn blijft smaakbeleving persoonlijk. De ware expressie ontdek je pas door te proeven en te combineren.