Land: Spanje

Regio: Rioja – Rioja Alavesa, Álava

Appellatie: DOCa Rioja

Wijnhuis: Bodegas Fernández de Piérola

Wijn: Vitium

Druif: 100% Tempranillo

Alcohol: 13%

Stijl: diep, zijdezacht, complex en houtgerijpt

Wijngaarden

Wijngaard: Finca La Encinilla

Ligging: Moreda de Álava

Aanplant: 1905

Type wijngaard: prefiloxérique

Oppervlakte: ca. 1–1,4 ha

Opbrengst: minder dan 4.000 kg/ha

Oogst: handmatig

Transport druiven: kisten van 20 kg

Vitium wordt gemaakt van Tempranillo uit Finca La Encinilla, een zeer kleine prefiloxérique wijngaard in Moreda de Álava die in 1905 werd aangeplant.

De producent beschouwt deze historische wijngaard als een bijzonder onderdeel van het wijngaardbezit. De opbrengst ligt onder 4.000 kg per hectare. De druiven worden handmatig geoogst en in kisten van 20 kg naar de bodega gebracht.

Herkomst en wijnhuis

Bodegas Fernández de Piérola is gevestigd in Moreda de Álava, in Rioja Alavesa.

Het familiebedrijf werd opgericht in 1996, voortkomend uit een familie van wijnbouwers uit Moreda de Álava. Binnen het assortiment neemt Vitium een bijzondere positie in door zijn herkomst uit één historische prefiloxérique Tempranillo-wijngaard.

De naam van die wijngaard is Finca La Encinilla. De aanplant uit 1905 maakt Vitium tot een wijn waarin Piérola specifiek de eigenschappen van zeer oude Tempranillo uit Rioja Alavesa tot uitdrukking brengt.

Vinificatie en rijping

Druif: 100% Tempranillo

Rijping: 24 maanden

Houtsoort: Frans eiken

Type vaten: nieuwe barriques

Inhoud vaten: 500 liter

Houtlagering: ja

Vitium krijgt een opvoeding van 24 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 500 liter.

De langdurige opvoeding op nieuw Frans eiken wordt in het uiteindelijke smaakprofiel herkenbaar door de geïntegreerde geroosterde tonen, naast tabak, toffee, specerijen en balsamische nuances.

Houtlageringsfilter: JA

Smaakprofiel

Mondgevoel: zijdezacht / diep

Fruit: rood fruit / zwart fruit

Aromatiek: tabak / toffee / geroosterde tonen / specerijen / balsamische tonen

Body: diep en geconcentreerd

Houtinvloed: duidelijk aanwezig en geïntegreerd

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 16–18 °C

Glas: ruim roodwijnglas

Decanteren: niet noodzakelijk vermeld

De producent adviseert Vitium te serveren tussen 16 en 18 °C.

Serveersuggesties

Beste combinatie:

• Eend, in het bijzonder magret de canard met een saus van rood fruit

Klassieke combinaties:

• Rood vlees
• Wild
• Langzaam gegaarde vleesgerechten

Aanvullende combinaties:

• Ribeye
• Entrecote
• Lamsbout
• Lamskoteletten
• Haas
• Wildpaté
• Kwartel
• Varkensgebraad
• Kalfslever
• Moussaka
• Gevulde paprika
• Gerijpte harde kazen