Wijngegevens

Land: Spanje Regio: Rioja Alavesa Appellatie: DOCa Rioja Producent: Bodegas Fernández de Piérola Wijn: Blanco Fermentado en Barrica Druif: 100% Viura Alcohol: 13% Type: droge witte wijn Body: medium Stijl: rond, omhullend, fris en vatvergist, met duidelijke houtinvloed

Wijngaarden

Herkomst druiven: vijf verschillende percelen in Rioja Alavesa Oogst: handmatig Transport druiven: kleine kisten van 20 kg

De Viura voor deze wijn wordt geselecteerd uit vijf verschillende percelen in Rioja Alavesa. De druiven worden handmatig geoogst en in kleine kisten van 20 kg naar de bodega vervoerd.

Wijnhuis en herkomst

Bodegas Fernández de Piérola is gevestigd in Moreda de Álava, in Rioja Alavesa.

Voor deze Blanco Fermentado en Barrica kiest Piérola voor vatvergisting. De alcoholische vergisting vindt plaats in nieuwe Amerikaanse eikenhouten barriques en in aanwezigheid van de lie.

Hierdoor worden fruit, houtinvloed en textuur tijdens de vinificatie met elkaar verweven. De Viura behoudt zijn frisse karakter, terwijl vatvergisting en liecontact bijdragen aan meer volume, zachtheid en aromatische diepte.

Vinificatie en rijping

Druif: 100% Viura Ontsteling: ja Koude schilmaceratie: 36–48 uur Alcoholische vergisting: in nieuwe Amerikaanse eikenhouten barriques Vergisting met lie: ja Houtsoort: nieuw Amerikaans eiken

Na het ontstelen ondergaan de druiven een koude schilmaceratie van 36–48 uur.

Na het scheiden van most en schillen vindt de alcoholische vergisting plaats in nieuwe Amerikaanse eikenhouten barriques, waarbij de wijn in contact staat met de lie.

Deze vinificatie geeft de wijn naast zijn fruitige en frisse eigenschappen extra volume en textuur. Het nieuwe Amerikaanse eiken is sensorisch herkenbaar door geroosterde tonen, vanille en kokos.

Houtlageringsfilter: JA

Lie / sur lie

Het liecontact is een wezenlijk onderdeel van de vinificatie van deze wijn.

De Viura fermenteert in de barriques in aanwezigheid van de lie. Het liecontact draagt samen met de vatvergisting bij aan het ronde en omhullende mondgevoel.

Het smaakprofiel wordt hierdoor opgebouwd rond:

wit fruit • citrus • frisheid • volume • zachte textuur • geroosterd eiken

Serveeradvies

Temperatuur: 12–13 °C Glas: middelgroot tot ruim witwijnglas Decanteren: niet noodzakelijk

Een ruimer witwijnglas geeft zowel het fruit als de aroma's vanuit de vatvergisting voldoende ruimte.

Wijn-spijs

Beste combinatie: Schaal- en schelpdieren met een romige saus

De producent noemt specifiek ravioli gevuld met zeevruchten, met een romige zeesaus en langoustines als combinatie.

Vis: tarbot • griet • kabeljauw • zeebaars

Schaal- en schelpdieren: langoustine • kreeft • coquille • gamba

Gevogelte: kip • parelhoen

Pasta: ravioli met vis of schaal- en schelpdieren • pasta met romige vissaus

Groenten: geroosterde venkel • bloemkool

Bereidingen met beurre blanc, lichte roomsaus, bisque of schaaldierensaus sluiten aan bij het ronde, frisse en vatvergiste karakter van de wijn.