Wijnhuis: Domaine de la Grande Taille
Appellatie: AOC Vouvray
Gebied: Touraine, Loire
Land: Frankrijk
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
Jaargang: 2022
Type: witte moelleux
Serveertemperatuur: 10–12 °C
Houtlagering: geen houtlagering bevestigd; opvoeding op tank volgens algemene informatie van het domein

Wijngaarden

De wijngaarden van Domaine de la Grande Taille liggen verspreid over Vernou-sur-Brenne, Noizay en Vouvray. Door deze verschillende locaties beschikt het domein over wijngaarden die geschikt zijn voor meerdere expressies van Chenin Blanc, van droge Vouvray tot rijke Moelleux.

Terroir

Vouvray ligt in Touraine, aan de rechteroever van de Loire ten oosten van Tours. Chenin Blanc staat hier centraal en vormt de basis voor een uitzonderlijk breed spectrum aan wijnstijlen, van droog en mineraal tot rijk en zoet. De natuurlijke zuurgraad van Chenin is essentieel voor de balans van de moelleux-stijl en zorgt ervoor dat ook geconcentreerde, zoete wijnen hun frisheid behouden.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Domaine de la Grande Taille is gevestigd in Vernou-sur-Brenne, in het hart van het Vouvraygebied. Het domein werd in 2001 overgenomen door Jean-François Boitelle en Sébastien Bonzon, die daarvoor als wijnarbeiders werkzaam waren. Tegenwoordig staat Sébastien Bonzon aan het hoofd van het domein. De wijngaard omvat volgens Guide Hachette circa 42 hectare in de vallei van de Brenne.

Vouvray is volledig gewijd aan Chenin Blanc, lokaal ook Pineau de la Loire genoemd. Binnen één appellatie kan deze druif droge, halfdroge, zoete en mousserende wijnen voortbrengen.

Vinificatie & rijping

Voor deze Moelleux worden handgeplukte Chenin Blanc-druiven gebruikt die zijn aangetast door pourriture noble. Hierdoor verliezen de druiven vocht en neemt de concentratie van suikers, zuren en aromatische bestanddelen toe. Dit draagt bij aan het rijke profiel van rijp, gedroogd en gekonfijt fruit.

Volgens de beschikbare informatie van het domein worden de wijnen op tank opgevoed en in het voorjaar gebotteld. Voor de Vouvray Moelleux 2022 is geen afzonderlijke houtlagering bevestigd.

Serveeradvies

Serveer bij voorkeur op 10–12 °C. De wijn mag koel worden geschonken, maar niet te koud: enige temperatuur is nodig om de aroma’s van kweepeer, perzik, thee en gekonfijt fruit volledig tot hun recht te laten komen.

Wijn-spijs

Beste combinatie: foie gras met poire tapée de Touraine
Een uitgesproken regionale combinatie. De romige, rijke structuur van foie gras wordt opgevangen door de natuurlijke frisheid van Chenin Blanc, terwijl het geconcentreerde fruit en de zoetheid van de wijn aansluiten bij de gekonfijte tonen van de traditionele poire tapée uit Touraine.

Klassieke combinaties:
Foie gras poêlé – de zoetheid en fruitconcentratie contrasteren met het rijke, vettige mondgevoel, terwijl de zuren voor frisheid zorgen.
Tarte Tatin – gekaramelliseerde appel sluit direct aan op het rijpe en gekonfijte fruit van de wijn.
Blauwschimmelkaas – het zout en de krachtige smaak van de kaas vormen een klassiek zoet-zoutcontrast met de Moelleux.
Poires tapées de Touraine – het geconcentreerde karakter van de gedroogde peer sluit mooi aan op kweepeer en gedroogd fruit in de wijn.

Aanvullende combinaties:
Gebraden eend met gekaramelliseerde appel of kweepeer – het sappige, rijke vlees krijgt tegenwicht van de zuren, terwijl het fruit de aromatische verbinding vormt.
Appeltaart – rijp appel- en gebakskarakter sluit aan op de zoete, geconcentreerde stijl van de wijn.
Cheesecake met perzik of abrikoos – romigheid en fruit sluiten aan op het volle mondgevoel en de rijpe fruitaroma’s.
Dessert met kweepeer of geel steenfruit – een directe aromatische aansluiting bij het profiel van de Chenin; de officiële Vouvray-organisatie noemt fruitdesserts expliciet bij de zoetere stijlen.

Karakter in drie woorden

Rijp • Aromatisch • Zoet