Wijnhuis: La Grande Taille
Appellatie: AOC/AOP Vouvray
Gebied: Touraine, Loire
Land: Frankrijk
Druivensoort: 100% Chenin Blanc
Jaargang: 2022
Restzoet: 2 g/l
Serveertemperatuur: 9–11 °C
Houtlagering: geen; opvoeding op tank

Wijngaarden

De wijngaarden van La Grande Taille liggen verspreid over Vernou, Noizay en Vouvray. De wijnstokken van het domein variëren volgens de beschikbare domeininformatie in leeftijd van ongeveer 3 tot 70 jaar.

Terroir

Vouvray ligt in Touraine, ten oosten van Tours, en is volledig gericht op Chenin Blanc. De appellatie kent verschillende stijlen, van droog tot zoet en mousserend. Vouvray Sec wordt gekenmerkt door zijn levendige karakter, natuurlijke frisheid en mineraliteit, met onder andere florale en citrusachtige aroma’s.

Vinificatie & rijping

Deze Vouvray Sec wordt gemaakt van 100% Chenin Blanc. La Grande Taille voedt zijn wijnen op tank op, waarna ze in het voorjaar worden gebotteld. Hierdoor blijft de nadruk liggen op het zuivere fruit, de florale aroma’s, frisse zuren en het mineralige karakter van de Chenin Blanc.

De 2022 is uitgesproken droog met slechts 2 g/l restsuiker. Guide Hachette beschrijft exact deze jaargang als elegant en fris, met delicate florale aroma’s, fris fruit, een levendige structuur en een lange zuivere finale.

Bewaarpotentieel

Chenin Blanc uit Vouvray staat bekend om zijn vermogen zich op fles verder te ontwikkelen. Voor deze droge 2022 zorgen met name de frisse zuurstructuur en de combinatie van fruit en mineraliteit voor voldoende structuur voor verdere flesrijping.

Serveeradvies

Serveer op 9–11 °C. Niet te koud schenken, zodat naast citrus en mineraliteit ook de meer verfijnde florale tonen, perzik, abrikoos, honing, gember en kamille tot hun recht komen. De officiële appellatie adviseert eveneens 9–11 °C voor Vouvray Sec.

Wijn-spijs

Beste combinatie: gegrilde Loirevis met beurre blanc
De frisse zuren en mineraliteit geven tegenwicht aan de boterige saus, terwijl perzik, citrus en de subtiele honingtoon aansluiten bij het delicate karakter van de vis. Gegrilde vis wordt voor exact deze 2022 bovendien expliciet aanbevolen door Guide Hachette.

Klassieke combinaties: ceviche van dorade – citrus, frisse zuren en mineraliteit sluiten uitstekend aan bij de rauwe vis en citrusmarinade; gegrilde vis – het zuivere, frisse karakter ondersteunt de vis zonder deze te overheersen; schaal- en schelpdieren – de zilte smaken worden versterkt door de mineralige frisheid; droge geitenkaas – frisheid en zuren vormen een klassieke Loire-combinatie met geitenkaas. Deze combinaties worden ondersteund door zowel de appellatieorganisatie als Guide Hachette.

Aanvullende combinaties: rillons de Touraine – een regionale combinatie waarbij de frisse zuren het vet van het langzaam gegaarde varkensvlees opvangen; kip met gember en koriander – de gember sluit aan bij het aromatische profiel van de wijn, terwijl de frisheid het gerecht licht houdt; zalm met venkel en citroen – het vet van de zalm vraagt om de frisse zuurstructuur van Chenin, terwijl venkel en citrus aansluiten bij de aromatische kant van de wijn; Comté – de hartige, nootachtige smaak krijgt contrast van de frisse, droge wijn. De appellatie noemt onder meer rillons de Touraine en Comté bij droge Vouvray.

Karakter in drie woorden

Fris • Fruitig • Zuiver

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt