Kip Cari (kipcurry uit Réunion)

Ingrediënten

. 1 scharrelkip in stukken gesneden (of 4 kippenpoten)
. 3 rijpe tomaten
. 2 uien
. 3 teentjes knoflook
. 2 cm verse gember (of ½ tl gemalen gember)
. 1 el Cari Créole specerijenmengsel
. 2 takjes tijm
. 1 chilipeper (optioneel)
. 2 el olie
. zout en peper
. witte rijst om te serveren

 

 

Bereiding

1. Voorbereiding
. Pel en snipper de uien
. Hak de knoflook en gember fijn.
. Pel de tomaten eventueel en snijd ze in kleine blokjes.

2. Kip aanbraden
. Verhit de olie in een zware pan of braadpan.
. Bak de stukken kip op hoog vuur rondom goudbruin.
. Haal de kip uit de pan en zet apart.

3. Aromatische basis
. Verhit de olie in een zware pan of braadpan.
. Bak de stukken kip op hoog vuur rondom goudbruin.
. Haal de kip uit de pan en zet apart. 

Tomaat en specerijen toevoegen
. Voeg de tomatenblokjes toe en laat ongeveer 5 minuten zacht koken zodat ze licht uiteenvallen.
. Voeg kurkuma en het Cari Créole specerijenmengsel toe en meng goed.

(In de Réunion-keuken worden specerijen vaak kort meegebakken zodat de aromatische oliën vrijkomen.)

Stoven
. Leg de kip terug in de pan en meng zodat de stukken goed met de saus en specerijen bedekt zijn.
. Voeg een klein glas water toe om een lichte saus te vormen.
. Zet het vuur laag, dek af en laat 30–40 minuten zacht sudderen.
. Roer af en toe.

Aan het einde van de bereiding:
. Breng op smaak met zout en peper.
. Voeg eventueel een hele chilipeper toe voor extra pit.

Serveren
.Serveer de cari poulet heet met witte rijst.

Traditionele bijgerechten uit Réunion zijn:
Rougail tomate (frisse tomaten-chilisalade)
Grains zoals linzen of pois du Cap (limabonen)

Tip voor het gebruik van Cari-Créole
. Voor een langzame aromatische infusie voeg je het specerijenmengsel vroeg in de bereiding toe.
. Voor een frissere en subtielere smaak kun je het mengsel vlak voor gebruik vers malen.

 

 

De gebruikte Ingrediënten: