Gemarineerde makreelfilets met Sakura gerookte rijstazijn

Deze ambachtelijke azijn van huis Hinode uit Hyogo is gemaakt door een specialist in azijnbereiding. Hij wordt geproduceerd volgens een eeuwenoude methode en is speciaal ontwikkeld voor het marineren van visfilets.

De azijn wordt vervolgens subtiel gerookt met kersenhout. De zachte, evenwichtige rooksmaak sluit perfect aan bij het marineren van makreel en andere vette vissoorten, waarbij de pure vissmaak behouden blijft en elegant wordt versterkt.

Ingrediënten

. 2 makreelfilets
. 1 stuk kombu-zeewier
. Gerookte rijstazijn op Sakura-kersenhout
. Zout

BEREIDING

1. Bestrooi elke zijde van de makreelfilets licht met zout.
Leg de filets afgedekt 1 uur in de koelkast.

2. Spoel de filets daarna af onder koud water en dep ze droog.

3. Verwijder zorgvuldig alle achtergebleven graten.

4. Leg de geweekte kombu op de makreelfilets.

5. Giet er gerookte rijstazijn op (gerookt op Sakura-kersenhout), zodat de filets bedekt zijn.
Laat 10 minuten rusten.

6. Keer de filets om, laat de kombu onderin de schaal liggen en giet er opnieuw azijn bij tot de vis voor ongeveer twee derde onderstaat.

7. Zet de schaal afgedekt 24 uur in de koelkast.

8. Snijd de gemarineerde makreel in kleine stukken en het gerecht is klaar om te serveren.

Geniet!

De gebruikte Ingrediënten:

Fleur de Sel Madagascar

90 gram

1000 gram

Strooi wat van dit zout op een eitje, salade of hoofdgerecht. Gebruik Fleur de sel nature op een schoteltje aan tafel en niet in de molen. De delicate smaak sensatie komt dan tot haar volle (...)

Kruiden & Specerijen > Zouten

Huidige voorraad: -21 stuks (3)

7.06 7.70

+

va 1 st

7.06

7.70

over een aantal maanden voorradig

Hinode – Gerookte azijn van saké-lie, hout van kers

200 ml

Hinode is een Japanse ambachtsproducent, gespecialiseerd in het maken van azijnen volgens eeuwenoude methodes. Hij creëerde een bijzondere gerookte azijn, speciaal ontwikkeld voor het mari (...)

NIEUW!

Huidige voorraad: -1 stuks (0)

14.22 15.50

+

Wilde Kombu Rausu

150 gram

Deze bladeren zijn aromatisch en perfect om subtiele bouillons rijk aan aroma te maken. Het wordt beschouwd als een natuurlijke Umami-smaakmaker, die een sterke, heerlijke smaak afgeeft aan (...)

Azië & Kaviaar > overig japan

Huidige voorraad: -29 stuks (1)

22.89 24.95

+

va 1 st

22.89

24.95