Product & Producent

Hoe bereid je een curry optimaal Het samenspel van specerijen, vet en tijd Een goede curry ontstaat niet alleen door wát je gebruikt, maar vooral door hóe je ingrediënten behandelt. Techniek en timing bepalen of een curry vlak blijft of juist gelaagd en diep smaakt. Centraal staat het samenspel tussen speceri[...]

. Curry, structuur en concentratie Van aromatische architectuur tot rendang als reductietechniek Wat bedoelen we met “curry”? Het woord curry is geen strikt afgebakende culinaire categorie, maar een verzamelterm. Het is afgeleid van het Tamil-woord kari, dat een gekru[...]

De Ingrediënten van CurryOp internet en televisie zien we zoveel curryrecepten dat het moeilijk is om een exacte regel te geven over de bereiding van deze gerechten. Wat zijn nu eigenlijk de meest voorkomende basisingrediënten van een curry gerecht en mengsel:

Soja saus: in het kort Soja saus kun je kort omschrijven als een zoute, umami-verpakte smaakbom. Het bezit alle vijf smaken uit het smaakprofiel (umami, zoetheid, zoutheid, bitterheid en zuurheid) en de meer dan 300 verschillende aromatische variaties. Deze combinatie voegt rijkdom en diepte toe aan de smaken van voedingsmiddelen. Deze vloeibare specerij saus is een [...]

Mosselen, mussels, moules, mejillones & de wijnen In principe gaat vanaf de 2e week van juli het mosselseizoen formeel van start. En kunnen we van de mosselen blijven genieten tot half april het jaar daarop. Dit bijzonder culinaire weekdiertje is zo veelzijdig te bereiden, dat we een aantal Gerechten op een rijtje hebben gezet. Op deze Mossel-pagina [...]

GESCHENKEN Al sinds wij ons bedrijf zijn gestart in 1995 verzorgen en distribueren wij geschenken voor vele verschillende gelegenheden; Van relatie-geschenken tot geboorte- geschenken, van recept- geschenken tot verjaardagscadeaupakketten, wij hebben het in huis voor u. Bij elk product in een geschenkpakket leveren wij de product informatie met omschrijving, toepassingen,[...]

Miso: Toepassingen Algemene toepassingen per soort miso: 1. Lichtere miso's: soepen, dressings, spreads en sauzen. 2. Donkerdere miso's: zwaardere gerechten zoals roerbakgerechten, gegrilde of gebakken gerechten, noedelgerechten en in vegetarische hamburgers en andere vleesanalogen die baat hebben bij meer h[...]

Toepassingen van Japanse sojasaus Omdat sojasaus een vrij hoog zoutgehalte heeft, hoef je eigenlijk helemaal geen zout toe te voegen aan het gerecht waar de soja saus aan is toegevoegd. Gebruik je toch sojasaus, voeg deze dan toe nadat je zout hebt toegevoegd aan je gerecht.Door het zoutgehalte kan de saus ook als specerij aan tafel worden aangeboden, voor [...]

Ontdek onze Missie Sinds 2007 leveren wij een groeiend assortiment specerijen, pepers en zouten aan de horeca- & retailmarkt, eindconsument en sinds kort ook aan de groothandel. Via dit medium zult u op de hoogte worden gehouden van nieuwe ontwikkelingen bij ons en onze Partner Terre Exotique die al dit prachtigs direct sourced met als een aantal staandaar[...]

Scroll naar beneden NAAR DE 16 HERFSTSPECERIJEN ... of klik op deze link   Herfst specerijen Al ruim een maand geleden deed de herfst zijn intrede.

Wijn en Spijs adviezen bij Barbecue gerechten Het Barbecue seizoen is gestart! Bier is vaak de alcoholische versnapering waar aan gedacht wordt bij een BBQ, maar ook wijn is een fantastische begeleider van grill gerechten. Met een mooie wijn in je glas maak je de BBQ-gelegenheid nóg mooier dan deze al is.