Romige gerookte currysaus
Curry's, gemaakt met verschillende gemalen kruiden, bestaan al duizenden jaren en stammen uit het oude India, waar ze "kari" werden genoemd door de Tamils. De smaak van curry werd beïnvloed door ontdekkingsreizigers uit Spanje en Portugal, die chilipepers naar India brachten, terwijl voorheen zwarte peper het scherpste ingrediënt was. Specerijen zoals kurkuma, peper en komijn verspreiden een krachtige geur, die nog sterker is in warme, vochtige gerechten zoals curry.
Ingrediënten
. 2 eetlepels gerookte curry
. 1 fijngesneden sjalotje
. 1 teentje knoflook, fijngehakt
. 200 ml dikke crème fraîche (of hele vloeibare room)
. 100 ml groente- of gevogeltebouillon
. 1 eetlepel extra vierge olijfolie of boter
. 1 eetlepel citroensap of kalamansi azijn
. Zout en peper naar smaak
. Verse koriander om te garneren (optioneel)
BEREIDING:
1. Snijd de sjalot en knoflook fijn.
2. Verhit de olijfolie (of boter) in een koekenpan op middelhoog vuur.
Sauteren:
Voeg de sjalot en knoflook toe aan de pan en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Voeg de gerookte curry toe:
Voeg de gerookte curry toe aan de pan en meng goed zodat de sjalotjes en knoflook bedekt zijn. Kook gedurende 1 minuut zodat alle aroma's van de kruiden vrijkomen.
Blus af met de bouillon:
Giet de bouillon in de pan en meng goed. Laat 2 tot 3 minuten sudderen om de saus iets in te dikken.
Voeg de room toe:
Zet het vuur laag en voeg de crème fraîche toe. Meng goed om een homogene saus te verkrijgen. Laat het op laag vuur 5 tot 7 minuten sudderen, tot de saus iets dikker wordt.
Op smaak brengen:
Voeg citroensap of calamansi-azijn toe en breng op smaak met zout en peper. Als de saus te dik lijkt, voeg dan nog wat bouillon of water toe.
Serveer:
Gebruik deze romige rokerige currysaus bij kip, garnalen, vis of gegrilde groenten.
Garneer eventueel met verse koriander voor het serveren.
De gebruikte Ingrediënten:
@cooklovers.nl
Cooklovers nl
cookloversnl