Sanbaizu refereert oorspronkelijk naar een gemengde smaakmaker bereid met geijke hoeveelheden azijn, sojasaus en zoete rijstwijn.

Het woord Sanbaizu betekent letterlijk: 3 kopjes azijn. Het werd namelijk bereid met 1 kopje azijn, 1 kopje sojasaus (shoyu) en 1 kopje zoete kookrijstwijn.

San refereert naar 'azijn', het Hoofd ingredient.

Gebruik het o.a. om de smaak van een salade of van zeevruchten extra te intensiveren. Te gebruiken als marinade of dressing. 

Mooie combinatie met gebakken vis, zoals makreel, bot of zeebrasem. Als dressing heel lekker over verse groenten en zeewier.

Smaak
Zacht en rond met een duidelijke umami-structuur. De smaak combineert frisse zuren van rijstazijn met zoetheid en diepte van mirin en een hartige toets van sojasaus en bonit.

Toepassing (culinair gebruik)

• Klassiek bij zeevruchten zoals oesters, krab en schaaldieren
• Bij inktvis, zeewier en lichte visgerechten
• Als dressing voor salades en groentebereidingen
• Basis voor Japanse vinaigrettes (sunomono)
• Afwerking van koude gerechten met umami-accent

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt