Land: Frankrijk
Regio: Champagne
Gebied / herkomst: Venteuil, Vallée de la Marne
Appellatie: AOC Champagne
Classificatie: Blanc de Blancs Brut
Wijnhuis: Champagne Marniquet & Filles / J.P. Marniquet
Wijn: Champagne Blanc de Blancs
Jaargang: non-vintage
Druif: 100% Chardonnay
Alcohol: 12% vol.
Inhoud: 75 cl
Type: witte mousserende wijn, Blanc de Blancs
Dosage: 6 g/L
Rijping: 72 maanden sur lie
Stijl: droog, rijk, rond, romig, ontwikkeld en verfijnd

Wijngaarden

Deze Blanc de Blancs wordt gemaakt van 100% Chardonnay uit geselecteerde wijngaarden in Venteuil, in de Vallée de la Marne.

Champagne Marniquet & Filles werkt duurzaam in de wijngaarden en beschikt over de certificeringen HVE3 – Haute Valeur Environnementale niveau 3 en VDC – Viticulture Durable en Champagne.

De selectie van Chardonnay uit Venteuil vormt de basis voor de eigen identiteit van deze Blanc de Blancs binnen het assortiment van het huis.

Terroir

Venteuil ligt aan de rechteroever van de Marne in de Vallée de la Marne. Het noordelijke klimaat van Champagne ondersteunt het behoud van natuurlijke frisheid in Chardonnay.

Deze frisse basis is essentieel voor het karakter van de wijn. De lange ontwikkeling geeft de Chardonnay meer volume, zachtheid en een romigere textuur, terwijl de natuurlijke zuren voor balans blijven zorgen.

Marniquet werkt zonder malolactische vergisting, waardoor de frisse structuur van de Chardonnay behouden blijft. Hierdoor kan de wijn zich tijdens de lange rijping ontwikkelen richting een rijker en ronder profiel zonder zwaar te worden.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Champagne Marniquet & Filles is een familiebedrijf uit Venteuil in de Vallée de la Marne. De wijnbouwgeschiedenis van de familie gaat terug tot de achttiende eeuw. Pierre Coutelas begon in 1929 zelf Champagne te produceren.

Jean-Pierre Marniquet kwam in 1974 aan het hoofd van het familiebedrijf te staan en ontwikkelde het domein in de daaropvolgende decennia verder. Onder zijn leiding werd het wijngaardareaal uitgebreid en werden ook de kelders verder ontwikkeld. Inmiddels is ook de volgende generatie bij Champagne Marniquet & Filles betrokken.

Het domein werkt duurzaam en beschikt over HVE3- en VDC-certificering. Een kenmerkende keuze in de kelder is het achterwege laten van de malolactische vergisting, waardoor meer natuurlijke frisheid behouden blijft.

De Blanc de Blancs heeft binnen het assortiment een duidelijke eigen positie als 100% Chardonnay uit geselecteerde wijngaarden in Venteuil, waarbij lange rijping en frisse structuur samen zorgen voor een rijke, ronde en evenwichtige stijl.

Vinificatie & rijping

Deze Blanc de Blancs wordt volledig gemaakt van 100% Chardonnay uit geselecteerde wijngaarden in Venteuil.

De tweede vergisting vindt op fles plaats volgens de traditionele methode voor Champagne. Marniquet werkt zonder malolactische vergisting, waardoor de natuurlijke frisse structuur van de Chardonnay behouden blijft.

De wijn rijpt volgens de technische informatie 72 maanden sur lie. Deze langdurige ontwikkeling geeft extra diepte, een verder geïntegreerde en romige mousse en meer aromatische complexiteit. Naast citrus, rijpe appel en florale tonen komen ontwikkelde nuances van hazelnoot, brioche en lichte boterigheid naar voren.

Na dégorgement krijgt de wijn een dosage van 6 g/L. Deze geeft extra afronding, terwijl de wijn droog blijft.

De combinatie van lange rijping, frisse Chardonnay en dosage resulteert in een Champagne met een zacht en rond mondgevoel, een romige textuur en voldoende frisheid om het geheel in balans te houden.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 8–10 °C

Bij 8 °C staan mousse en frisheid sterker op de voorgrond. Voor de volledige expressie van deze langer ontwikkelde Blanc de Blancs heeft 9–10 °C de voorkeur. Dan krijgen ook rijpe appel, hazelnoot, brioche en de romige textuur meer ruimte.

Serveer bij voorkeur in een tulpvormig champagneglas of relatief ruim witwijnglas. De bredere kelk geeft de ontwikkelde aroma's meer ruimte dan een smalle flute.

Decanteren is niet nodig.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Coquilles Saint-Jacques gebakken in boter – de zachte textuur en natuurlijke zoetheid van de coquille sluiten aan bij de ronde en romige ontwikkeling van de Blanc de Blancs. De boter vindt aansluiting bij de briocheachtige en licht boterige nuances, terwijl de frisse Chardonnay-zuren en fijne mousse voldoende tegenwicht geven.

Klassieke combinaties

Kreeft met beurre blanc – de rijke structuur en subtiele zoetheid van kreeft sluiten aan bij de rijpe en ronde kant van de Chardonnay. De boterige saus vindt aansluiting bij de romige textuur, terwijl de frisse zuren en mousse het gerecht in balans houden.

Gegrilde tarbot met botersaus – tarbot heeft voldoende structuur voor deze ontwikkelde Blanc de Blancs. De lichte grilltonen sluiten aan bij de rijpere en notige kant van de wijn, terwijl de frisse zuren de boterige bereiding verlichten.

Chaource – deze romige kaas uit de Champagnestreek sluit qua textuur mooi aan bij het ronde mondgevoel van de wijn. De mousse en frisse zuren geven tegenwicht aan het vet en houden de combinatie levendig.

Gerookte zalm – de ontwikkelde Chardonnay heeft voldoende aromatische diepte voor de rooksmaak. De mousse en frisse zuren geven tegenwicht aan de vettigheid, terwijl het rijpere fruit voor een zachte aansluiting zorgt.

Aanvullende combinaties

Kaviaar op blini met crème fraîche – de ziltigheid van de kaviaar sluit aan bij de frisse structuur van de Champagne, terwijl blini en crème fraîche de ronde en romige kant van de wijn ondersteunen.

Zeetong met beurre blanc – de delicate vis past bij Chardonnay en de boterige saus sluit aan bij de zachte textuur en lichte boterigheid van de wijn. De frisse zuren houden de combinatie precies.

Gebraden parelhoen met lichte roomsaus – de lange rijping geeft de wijn voldoende body voor gevogelte en room. De frisse Chardonnay-structuur voorkomt dat de combinatie zwaar wordt.

Risotto met coquilles en Parmezaan – de romigheid van de risotto sluit aan bij het ronde mondgevoel. De subtiele zoetheid van coquilles en hartigheid van Parmezaan krijgen tegenwicht van mousse en frisse zuren.

Brie de Meaux – de zachte en romige textuur van de kaas sluit aan bij de ontwikkelde Chardonnay. De mousse en frisse zuren reinigen het mondgevoel en geven balans.

Gegrilde langoustines met beurre noisette – de natuurlijke zoetheid van langoustine past bij het rijpere fruit, terwijl de notige beurre noisette mooi aansluit bij de hazelnoottonen en ontwikkelde kant van de wijn. De frisse zuren houden de boter in balans.

Karakter in drie woorden

Rijk • Rond • Romig

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt