Land: Spanje
Regio: Catalonië
Gebied: Penedès
Plaats: Sant Sadurní d’Anoia
Producent: Bodegues Sumarroca
Wijn: Humm
Jaargang: 2021
Type: zoete witte wijn – vi dolç de fred
Druif: 100% Muscat Blanc à Petits Grains
Alcohol: 9,5% vol.
Restsuiker: 85 g/l
Totale zuurgraad: 5,10 g/l
pH: 3,08
Inhoud: 50 cl

Wijngaarden

De druiven zijn afkomstig van Vinya Arnan, een eigen wijngaard van Sumarroca op Finca Sumarroca bij Sant Sadurní d’Anoia. Voor Humm wordt Muscat geselecteerd van wijnstokken die minimaal vijftien jaar oud zijn.

Terroir

De wijngaard heeft een overwegend kalkrijke bodem met aanwezigheid van grind. Het mediterrane klimaat van Penedès wordt beïnvloed door de nabijheid van de zee, het Garrafmassief en de Prelitorale bergketen. Deze omstandigheden ondersteunen de aromatische rijpheid van de Muscat met behoud van frisheid.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Bodegues Sumarroca ligt in het hart van Penedès en beschikt over een omvangrijk eigen wijngaardareaal. Humm is de zoete Muscat van het huis en wordt gemaakt als vi dolç de fred: een aromatische zoete wijn waarbij niet alleen rijpheid en zoetheid, maar juist ook frisheid en elegantie centraal staan. De druiven komen volledig van de eigen Vinya Arnan.

Vinificatie & rijping

De Muscat-druiven blijven langer aan de wijnstok om een hoge aromatische rijpheid en het gewenste potentiële alcoholgehalte te bereiken. Na de oogst worden ze direct en voorzichtig geperst. De vergisting vindt plaats bij ongeveer 14°C. Zodra de gewenste balans tussen alcohol en natuurlijke restsuiker is bereikt, wordt de fermentatie door koeling gestopt. Daarna volgt oversteken, een lichte klaring en botteling. Er wordt geen houtlagering toegepast.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 8–10°C
Glas: klein witwijnglas of ruim dessertwijnglas

Humm kan als aperitief worden geschonken, maar komt vooral tot zijn recht bij desserts, aromatische en licht pikante gerechten en uitgesproken kazen.

Wijn-spijs

Beste combinatie – Catànies de Vilafranca
De combinatie van amandel en chocolade sluit aan bij de rijke zoetheid van Humm, terwijl de florale en frisse Muscat-aromatiek voor contrast en verfijning zorgt. Bovendien vormen wijn en gerecht een uitgesproken regionale Penedès-combinatie.

Klassieke combinaties

Coca de les vídues – Het krokante deeg, de noten en suiker sluiten aan bij de zoetheid van de wijn, terwijl zijn citrusachtige frisheid het geheel in balans houdt.

Carquinyolis de Sant Quintí de Mediona – De geroosterde amandel en krokante structuur krijgen tegenwicht van de zachte, aromatische zoetheid van Humm.

Dessert met perzik van Ordal – Rijpe perzik sluit uitstekend aan bij de uitgesproken fruitige en florale Muscat-aromatiek.

Noiets uit Sant Sadurní d’Anoia – Meringue en chocolade worden gedragen door de natuurlijke zoetheid van Humm, met voldoende frisheid om de combinatie levendig te houden.

Aanvullende combinaties

Thaise curry met garnalen, limoen en citroengras – De zoetheid verzacht chili en specerijen, terwijl citrus en citroengras aansluiten bij het aromatische karakter van de wijn.

Vietnamese kip met citroengras en gember – Florale, citrusachtige en kruidige aroma's vinden aansluiting bij Muscat, terwijl de restzoetheid de specerijen afrondt.

Gelakt BBQ-varkensvlees – De gekaramelliseerde en zoet-kruidige smaken sluiten aan bij de rijpheid van Humm; zijn frisse finale voorkomt een zwaar mondgevoel.

Kreeft met citrus en licht pikante kruiden – De zachte, rijke structuur past bij kreeft, terwijl citrus en frisse zuren spanning geven.

Blauwaderkaas – Het zoute en krachtige karakter van de kaas vormt een uitgesproken contrast met de zoetheid en aromatische intensiteit van de wijn.

Karakter in drie woorden

Rijp • Aromatisch • Zoet

Bronnencontrole: de jaarga

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt