Wijngegevens

Land: Italië
Regio: Abruzzo
Herkomst: Villamagna / Colle Maggio
Appellatie: Montepulciano d’Abruzzo DOC
Producent: Torre Zambra
Wijn: Colle Maggio
Druif: 100% Montepulciano

Inhoud: 75 cl – tevens 1,5 l en 3 l
Stijl: droog, vol, krachtig, complex en gerijpt

Wijngaarden

Wijngaard: Colle Maggio
Opvoedingssysteem: Pergola Abruzzese
Opbrengst: 120 q/ha (= 12.000 kg druiven/ha)
Oogstperiode: eerste tien dagen van oktober
Hoogteligging: 200–250 m 
Expositie: zuid en zuidwest 
Bodem: kalk / klei / mergel 

Vinificatie & rijping

Maceratie: lange schilweking gedurende 45 dagen
Vergisting: roestvrijstalen tanks
Vergistingstemperatuur: 28–30 °C
Rijping in cement: 6 maanden in verglaasde cementtanks
Houtrijping: 6 maanden in tonneaux van Frans en Slavonisch eiken
Verdeling hout: 20% eerste passage / 80% tweede passage
Flesrijping: 4 maanden
Totale vermelde opvoeding: 16 maanden
Malolactische vergisting: niet vermeld
Rijping sur lie: niet vermeld
Bewaarpotentieel: 10 jaar

Sensorisch profiel

Mondgevoel: rond / soepel
Droog/zoet: droog
Fruittype: donker en rijp fruit
Fruit: wilde bessen, donkere/rijpe kers
Kruidigheid: duidelijk aanwezig
Hout-/rijpingsaroma’s: tabak, koffie, cacao, chocolade, bittere amandel
Body: vol
Tannine: medium tot hoog, rijp en geïntegreerd
Zuur: medium / voldoende frisheid
Mineraliteit: ondergeschikt aan fruit, structuur en rijpingsaroma’s
Intensiteit: hoog
Complexiteit: hoog
Afdronk: lang

Serveersuggesties

Beste combinatie:

• Gestoofde geit met krachtige jus en geroosterde paddenstoelen

Klassieke combinaties:

• Rundvlees Bolognese
• Gestoofd rundvlees
• Geroosterd rundvlees
• Vlees van de BBQ
• Spareribs
• Geroosterde varkensschouder
• Wildgerechten

Aanvullende combinaties:

• Truffelgerechten
• Geroosterde paddenstoelen
• Aubergine en paprika
• Gerechten met wilde rijst en paddenstoelen
• Parmigiano Reggiano
• Gerijpte pecorino
• Oude cheddar
• Asiago
• Blauwe kazen

Bekijk recepten waarin dit product is verwerkt