Uitgelichte producten
Cooklovers Blog
.
Curry, structuur en concentratie
Van aromatische architectuur tot rendang als reductietechniek
Wat bedoelen we met “curry”?
Het woord curry is geen strikt afgebakende culinaire categorie, maar een verzamelterm. Het is afgeleid van het Tamil-woord kari, dat een gekru[...]
De Ingrediënten van CurryOp internet en televisie zien we zoveel curryrecepten dat het moeilijk is om een exacte regel te geven over de bereiding van deze gerechten. Wat zijn nu eigenlijk de meest voorkomende basisingrediënten van een curry gerecht en mengsel:
Soja saus: in het kort
Soja saus kun je kort omschrijven als een zoute, umami-verpakte smaakbom.
Het bezit alle vijf smaken uit het smaakprofiel (umami, zoetheid, zoutheid, bitterheid en zuurheid) en de meer dan 300 verschillende aromatische variaties. Deze combinatie voegt rijkdom en diepte toe aan de smaken van voedingsmiddelen.
Deze vloeibare specerij saus is een [...]
Mosselen, mussels, moules, mejillones
& de wijnen
In principe gaat vanaf de 2e week van juli het mosselseizoen formeel van start. En kunnen we van de mosselen blijven genieten tot half april het jaar daarop.
Dit bijzonder culinaire weekdiertje is zo veelzijdig te bereiden, dat we een aantal Gerechten op een rijtje hebben gezet.
Op deze Mossel-pagina [...]
Geniet van onze exclusieve selectie van over de hele wereld geimporteerd
Exclusiviteit in producten!
Dat is waar ik als Chef altijd naar op zoek ben. Jezelf steeds onderscheiden in kwaliteit en constant proberen het onbekende op te zoeken.
Bij Cava D’or ben je hiervoor op het juiste adres. Daniël Schuringa is een vakidioot, gecombineerd met een extreem gedreven passie voor mooie producten. Naast het leveren van sublieme persoonlijke service en aandacht, denkt hij actief mee in ‘smaken’ en/of wijn & spijs. Met regelmaat bezoekt hij veel van zijn producenten in verschillende landen, waardoor zijn kennis en vakmanschap constant vergroot
Ronald Lankman
Chef & mede eigenaar ‘Resaurant Marie
Wat een goed advies
Wat een goed advies, deze wijn is perfect bij de vis. En voor een zeer schappelijke prijs.
Dank.dank
Driekes van der Weert
@cooklovers.nl
Cooklovers nl
cookloversnl